Löwenzahn! Wer kennt ihn nicht, die leuchtend gelbe Pflanze, die selbst aus kleinen Rissen im Asphalt herauswachsen kann. Löwenzahn ist robust, anpassungsfähig, überall vorfindbar und allem in einem einfach: kraftvoll!
Während man die Blätter und Blüten über den Sommer auch vielseitig verwenden kann, z.B. als – reichhaltig an Vitamin-C nussige Zugabe von Salaten, oder als leckeren Löwenzahnsirup, überwintert im späteren Jahresverlauf nur noch die Wurzel – Und die ist ein altbekanntes, volkstümliches “Heilmittel” und bringt in kalten Zeiten unser Verdauungs- und Immunsystem in Schwung!
Jetzt im Oktober, und in frostfreien Monaten, ist die perfekte Zeit, um die Wurzeln zu ernten. In den Pfahlwurzeln hat sich jetzt die ganze Kraft der Pflanze zurückgezogen. Diese Power können wir gut in unsere Ernährung integrieren. Die Inhaltsstoffe überzeugen:
🍃Bitterstoffe (im Herbst bitterstoffarm, dafür viel Inulin)
🍃 Vitamine
🍃 Mineralien, vor allem Kalium
🍃 Cholin
🍃 Schleimstoffe
🍃 Triterpene
🍃 Flavonoide
🍃 Kieselsäure
🍃Karotinoide
u.a.
Die Anwendung der Wurzel zeigt Wirkung bei:
🍃Appetitlosigkeit
🍃Störung des Gallenflusses
🍃Verdauung anregen
🍃Völlegefühl
🍃Bläääähungen
🍃Harnwege durchspülen
🍃 generell geschwächtem Immunsystem
Aber Vorsicht: es wird geraten, die Wurzeln nicht zu verzehren bei Gallenseinen, Darmverschluss und Gallenblasenentzündung. Ansonsten, ran an den Speck!
Hands on: Löwenzahnwurzeln ernten
Ab Herbst, bevor sich die Blätter des Löwenzahns zurückziehen, bis zum späten Frühling, bevor sich die Blüte blicken lässt, kannst du leicht die ganze Pflanze mit ihrer Wurzel ausgraben. Bei festerer Erde empfiehlt es sich, die Erde rundherum etwas aufzulockern. Zum Heben der Wurzel kannst du den Spaten oder evtl. einfach eine (kleine) Handschaufel nehmen. Bei sehr großen Pflanzen ist auch die Grabegabel sinnvoll, um damit die ganze Pflanze zu heben. Apropos groß: Löwenzahnwurzeln können bis zu zwei Meter lang werden!
Verwendung von Löwenzahnwurzeln
Die frische Wurzle kann direkt, bzw. nach dem Reinigen, frisch verwendet werden. In Scheiben geschnitten, kannst du sie frisch in den Salat geben, als Gemüse andünsten oder als frischen Tee aufsetzen.
Wenn du ein bisschen mehr Aufwand betreiben willst und eine Mühle hast, kannst du auch den sogenannten “Muckefuck” ausprobieren, den Löwenzahn Kaffee-Ersatz-Kaffee. ( Der beliebte Löwenzahnkaffee ist “von Haus aus” eine milde Kaffeesorte, die lange Ziehzeiten nicht übel nimmt. Wenn du also eher einen starken Kaffee bevorzugst, lass ihn ziehen!)
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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